Renskavslasagne
Renskavslasagne
500 g renskav
1 msk smör
Salt, peppar
9 lasagneplattor
Kantarellblandning:
1 liten gul lök
1 dl färska eller frysta lingon
100 g frysta kantareller
1 msk smör
Sås:
50 g smör
1 dl vetemjöl
1 l mjölk
Salt, peppar
50 g riven västerbottenost
+ 50 g riven västerbottenost extra att strö över lasagnen
Så gör du:
Sätt ugnen på 175°C.
Stek renskav snabbt på hög värme i smöret i en stekpanna. Salta och peppra efter smak.
Kantarellblandning:
Skala och hacka löken.
Fräs kantarellerna i smöret i en stekpanna. Lägg i löken och låt den steka med tills den mjuknar. Tillsätt lingon mot slutet av stektiden.
Sås:
Smält matfettet och rör ner mjölet. Späd med mjölken under vispning. Låt såsen koka ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar och tillsätt hälften av osten.
Varva skav, kantarellblandning, sås och lasagneplattor i en smord ugnssäker form. Börja och avsluta med sås. Strö över resterande ost och gratinera i ugnen ca 25 min eller tills pastan är klar
Fjällsviss
Du behöver för ca 6 personer:
Vaniljglass
400g hjortronsylt Beställ här
300g renchips (torkat renkött) Beställ här
Gör så här:
Värm hjortronsylten
Lägg önskad mängd glass i en skål
och häll över den varma sylten.
Toppa sedan med renchipsen
Renköttbullar
Renköttbullar
4 pers
500 g köttfärs
1 dl mjölk
¾ dl ströbröd
1 liten gul lök
1 ägg
1 tsk salt
1 krm peppar
Smör att steka i
Så gör du:
Blanda mjölken och ströbrödet och låt det svälla 10 min.
Tillsätt finhackad lök, renfärs, ägg, salt och peppar och blanda ihop allt.
Forma köttbullar och stek dem i smör i en stekpanna på medelvärme till de är genomstekta.
Servera med potatismos, gräddsås och lingonsylt.
Klicka för att komma till produkterna
Renplanka
Potatismos:
1kg potatis
2st äggulor
25g smör
1dl mjölk
salt o peppar
Så här gör du:
-Skala poatisen och koka den
-Häll av vattnet och ha i smör, ägg och mjölk.
-Vispa ihop och smaka av med salt och peppar.
-Spritsa mosen på en planka.
Kött:
600g kalvytterfilé (eller annat fint kött)
Salt o Peppar
Så här gör du:
-Sätt ugnen på 125 grader
-Skär bort eventuella hinner på köttet, salta och peppra.
-Stek köttet till en innertemp på 58grader. Låt sedan köttet svalna en stund.
Blåbärssås:
2dl blåbär
1 röd lök
1tsk balsamico
2dl vatten
1dl svartvinbärssaft
Maizena
2msk smör
Så här gör du:
-Hacka löken och stek i smör.
-Tillsätt blåbären (Krossa), balsamico, saften, fond, vatten. Koka upp.
-Tillsätt salt och peppar. Spä ut med maizena till önskad tjocklek.
Klicka för att komma till produkterna
Renskav i tortilla med blåbärsaioli
Stekt renskav i tortilla med blåbärsaioli
4 pers.
500 g skavat renkött
8 tortillabröd
1 strimlad rödlök
Ruccola
Salt och peppar
Smör att steka i
Blåbärsaioli:
2 dl crème fraiche
1 dl majonäs
1 dl blåbär, färska eller frysta
2 pressade vitlöksklyftor
Så gör du:
Blanda alla ingredienser till blåbärsaiolin. Ställ i kylskåpet.
Stek skavat renkött i smör i en stekpanna. Salta och peppra.
Fördela önskad mängd ruccola över 8 tortillabröd.
Lägg på stekt renskav och rödlök och toppa med blåbärsaioli.
Klicka för att komma till produkter
Pizza med Renskav
Pizza med renskav, 4-6 pizzor
Fyllning:
200 g stekt renskav
2 dl riven ost
250 g mozzarella i skivor
1 rödlök
2 dl blåbär
Rucola
Tomatsås:
400 g krossade tomater
Salt och peppar
Så gör du:
Koka ihop alla ingredienser
Pizzabotten:
1 kg vetemjöl
10 g jäst
5,5 dl ljummet vatten
20 g salt
20 g olivolja
Så gör du:
Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten, mjöl och salt. Arbeta till en smidig deg.
Täck över degen med plastfolie och låt jäsa minst 30 min. Dela den i två bollar och låt den jäsa ytterligare 2 timmar på en varm plats.
Pensla bakplåtspapper med olja och sträck ut degen till pizzor. Toppa med sås, ost, renskav, rödlök och blåbär.
Grädda i mitten av ugnen 10-15 min, i 250 grader
Strö över rucola.
Klicka för att komma till produkter
Ciabatta med ytterfilé
Ciabatta med ytterfilè, 4 pers
4 Ciabatta
Senap
Ruccola
Tomater i skivor
Fetaost
Rester från en finare middag av skivat ytterfilé (eller annat gott kött)
Dela brödet, nästan helt igenom.
Bred på senapen på ena halvan.
Lägg på ryccola, tomat, och köttet.
Toppa med smulad fetaost.
Klicka för att komma till produkter
Blodpannkaka med suovas
Blodpannkaka med suovas och pepparrotsost
4 dl renblod
2 dl mjölk
1,5 ts salt
¼ ts peppar
¼ ts kryddnejlika
3,5 dl vetemjöl
200 g Suovas
175 g Pepparrotsost
Ruccola
Lingon
Smör att steka i
Så gör du:
Vispa ihop ingredienserna till blodpannkakan. Stek pannkakor i smör i en stekpanna.
Skär suovas i mindre bitar. Stek i smör i stekpanna.
Bred ett lager pepparrotsost på pannkakorna och lägg på önskad mängd ruccola, suovas och lingon.
Rulla ihop.
Klicka för att komma till produkter
Pulled Ren Carnitas
Carnitas på bog från Ren.
För 4 personer.
Ca 500 g Bog eller Sida
1x gullök
3x vitlöksklyftor
1x hackad morot
2x msk tomatpure
100g smör
Salt & peppar
1 msk socker
1 tsk Chipotle pulver
1 tsk torkad oregano
1 tsk chilipulver
2 msk rödvinsvinäger
5 tsk bbq rub krydda (köp här)
1 flaska Sörgårdenmåla bbq sås (köp här)
Gör så här.
1. Skala och hacka löken, moroten och vitlöken. Finhacka och bryn i smöret. När löken blivit mjuk häller du i tomatpurén och steker.
2. Lägg bogen i en ungsform, häll över bbqsåsen, kryddor och vattnet. Rör om.
3. Tillaga i ugnen ca 4-5h. Det är klart när du kan lätt dra isär köttet.
4. Dra isär köttet och blanda i vätskan som är kvar.
Smaklig måltid!
Klicka för att komma till produkterna
Tomatbräserad renlägg med krispig bönsallad
Du behöver för 4 personer:
4 st renlägg
1 paket krossad tomat
3 vitlöksklyftor
1 msk paprikapulver
1 msk spiskummin
1 msk gurkmeja
1 msk lökpulver
1 tsk kanel
2 st hela stjärnanis
1 paket sockerärtor
ca 500 g haricots verts (frysta)
ca 500 g vaxbönor (frysta)
1 spetspaprika
0,5 huvud hjärtsallad
1 msk olivolja
1 msk rödvinsvinäger
salt och peppar
Gör så här:
Köttet
- Ställ läggen med köttet nedåt i en kastrull.
- Häll över krossade tomaterna, vitlöksklyftorna och kryddorna.
- Fyll upp kastrullen med vatten så att allt kött täcks.
- Låt sjuda i minst 3 h. (ibland behöver man fylla på med lite vatten).
- Lyft ur läggen och lägg dem på en plåt. Lyft ur stjärnanisbitarna och slätmixa såsen med en stavmixer.
- Häll lite sås över köttet och värm i ugnen på 220oC i 15 min innan servering.
Bönsalladen
- Skär ner sockerärtor, paprika och hjärtsallad i fina strimlor.
- Tina bönorna och häll av all möjlig vätska.
- Blanda ihop allting med olivolja, salt & peppar samt rödvinsvinägern.
Klicka för att komma till produkterna
