Renskav – enkelt och fullt av möjligheter
Renskav är en av de där råvarorna som verkligen har allt – smak, tradition och enkelhet i ett. Det går snabbt att laga och passar lika bra till vardag som till något mer genomtänkt.
Men renskav är så mycket mer än den klassiska renskavsgrytan.
Vad är renskav?
Skav är en mångsidig och smakrik köttprodukt som består av tunna skivor av renkött, vanligtvis från bog, stek och bringa. Det gör att köttet blir snabbt att tillaga och perfekt när du vill laga något gott utan att stå länge i köket.
Skavat renkött kan även komma från detaljer som hals, lägg och sida – vilket ger en ännu djupare smak och fin variation i textur.
En råvara att variera
Det fina med renskav är hur lätt det är att använda i olika rätter. Den korta tillagningstiden och förmågan att ta upp smaker gör att du kan variera i oändlighet.
Självklart är den klassiska renskavsgrytan med potatismos och lingon svårslagen – men det finns så mycket mer att göra:
- Renskav i tacobröd 🌮
- Renskavs-lasagne
- Renskav i pasta eller wok
- Renskav på macka eller tunnbröd
- Renskav ute över öppen eld 🔥
Det gör renskav till en perfekt produkt både hemma i köket och för restauranger som vill erbjuda något snabbt, smakrikt och unikt.
Hur lagar man renskav?
Att laga renskav är enkelt:
- Hetta upp en stekpanna
- Lägg i renskaven (gärna direkt från frysen)
- Stek tills den fått fin färg
- Salta och peppra
Klart!
Vill du ta det ett steg längre kan du tillsätta:
- grädde
- lök
- svamp
- enbär eller timjan
Därför väljer många renskav
- ✔ Snabbt att laga
- ✔ Näringsrikt och naturligt
- ✔ Fullt av smak
- ✔ Mångsidigt – passar i många rätter
För restauranger och storkök är renskav också ett perfekt val – det går att tillaga i större mängder utan att tappa kvalitet.
🛒 Köp renskav direkt från oss
Vill du testa själv?
👉 Besök vår webbshop: https://jillie.se/produkt/renskav/
👉 Se aktuella leveransturer: https://jillie.se/leveranstur/
Vi levererar renskav av hög kvalitet – redo att tillagas hemma hos dig.
Gorpie
Gorpie-burgare med syrlig lingoncrème och rostad lök
När traditionella råvaror möter modern matlagning skapas magi. Detta recept går lika bra att göra hemma, men bäst blir den om du grillar gorpien utomhus!
Du behöver för 4 personer:
4 st hamburgerbröd
ca 600 g gorpie
ett par skivor mozzarella
5 dl crème fraiche
ca 50 g frysta lingon
salt och peppar
rostad lök
picklad lök
sallad
Gör så här:
- Skär ett par skivor från gorpien, ca 0,5 cm tjocka, 2 skivor per burgare. Vid stekning i panna: börja gärna med sval panna och låt gorpins egna fett smälta fram att steka i. Öka värmen.
- När du fått fin yta på ena sidan vänder du skivorna, lägger på lite mozzarella och låter den smälta ut över gorpieskivorna.
- Tina de frysta lingonen och mixa till en slät puré. Vänd försiktigt ner i crème fraichen och krydda med salt och peppar.
Servera med rostad lök, picklad lök och en fin sallad, t ex machésallad som vi använde här.
Ta tillvara på hela djuret – värmande renbuljong & märgben
Att koka buljong och äta märgben är ett av de mest hållbara och respektfulla sätten att ta tillvara på hela djuret efter styckning. Det är ett gammalt sätt att laga mat – där inget går till spillo – och samtidigt något av det mest näringsrika du kan äta.
När vi kokar buljong på renben får vi inte bara fantastiskt djup smak, utan också mineraler, kollagen och näring som kroppen mår bra av. Dessutom är det otroligt gott, värmande och perfekt för kalla dagar 🍂
Här delar vi två favoriter:
👉 En mustig gryta med märgben och rotfrukter
👉 En klassisk, ren buljong att njuta som den är eller använda i matlagning
🥣 Renbuljonggryta med märgben & rotfrukter (4 pers)
Du behöver:
-
1 kg buljongben
-
4 kapade och kluvna märgben
-
ca 50 g suovas
-
200 g rotselleri
-
200 g kålrot
-
2 gula lökar
-
0,5 purjolök
-
4 morötter
-
3 lagerblad
-
1 tsk spiskummin
-
2 tsk kryddpeppar
-
Salt & hel svartpeppar
-
1 grönsaksbuljongtärning
Så här gör du:
-
Rosta buljongbenen i ugnen på 225°C i ca 15 minuter.
-
Lägg benen i en stor kastrull, täck med vatten och tillsätt kryddor + buljongtärning. Koka upp och låt stormkoka i ca 2 timmar.
-
Lyft ur benen och sila buljongen.
-
Skär rotfrukterna i tärningar, skiva lök och purjo. Lägg ner allt i buljongen och koka tills rotfrukterna är mjuka.
-
Lägg i märgbenen och låt sjuda ytterligare 5 minuter.
-
Servera i djup tallrik, toppa med märgben, finhackad suovas och gärna färska kryddor.
En riktig kraftmåltid 🤎
🍵 Klassisk renbuljong – enkel & näringsrik
Du behöver:
-
1 kg buljongben
-
1 morot
-
1 lök
-
5 lagerblad
-
3 liter vatten
-
2 msk salt
-
1 dl hackad persilja
Så här gör du:
-
Lägg allt (utom persiljan) i en stor kastrull. Koka upp och låt sjuda i 2–3 timmar.
-
Smaka av med salt.
-
Sila buljongen och tillsätt persiljan.
-
Drick som den är eller använd som bas i soppor, grytor och såser.
Perfekt när kroppen behöver värme, energi och näring ✨
♻️ Hållbart, ärligt & gott
För oss handlar mat inte bara om smak – utan om respekt för djuret, naturen och traditionen. När vi tar tillvara på hela djuret minskar vi matsvinn, hedrar råvaran och får samtidigt fantastisk mat.
Enkelt. Hållbart. Gott.
Renskavslasagne
Renskavslasagne
500 g renskav
1 msk smör
Salt, peppar
9 lasagneplattor
Kantarellblandning:
1 liten gul lök
1 dl färska eller frysta lingon
100 g frysta kantareller
1 msk smör
Sås:
50 g smör
1 dl vetemjöl
1 l mjölk
Salt, peppar
50 g riven västerbottenost
+ 50 g riven västerbottenost extra att strö över lasagnen
Så gör du:
Sätt ugnen på 175°C.
Stek renskav snabbt på hög värme i smöret i en stekpanna. Salta och peppra efter smak.
Kantarellblandning:
Skala och hacka löken.
Fräs kantarellerna i smöret i en stekpanna. Lägg i löken och låt den steka med tills den mjuknar. Tillsätt lingon mot slutet av stektiden.
Sås:
Smält matfettet och rör ner mjölet. Späd med mjölken under vispning. Låt såsen koka ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar och tillsätt hälften av osten.
Varva skav, kantarellblandning, sås och lasagneplattor i en smord ugnssäker form. Börja och avsluta med sås. Strö över resterande ost och gratinera i ugnen ca 25 min eller tills pastan är klar
Nyårsmiddag á la Jillie
Klicka här för att komma till hela receptet för förrätten
Klicka här för att komma till hela receptet för varmrätten
Klicka här för att komma till hela receptet för efterrätten
Fjällsviss
Du behöver för ca 6 personer:
Vaniljglass
400g hjortronsylt Beställ här
300g renchips (torkat renkött) Beställ här
Gör så här:
Värm hjortronsylten
Lägg önskad mängd glass i en skål
och häll över den varma sylten.
Toppa sedan med renchipsen
Renköttbullar
Renköttbullar
4 pers
500 g köttfärs
1 dl mjölk
¾ dl ströbröd
1 liten gul lök
1 ägg
1 tsk salt
1 krm peppar
Smör att steka i
Så gör du:
Blanda mjölken och ströbrödet och låt det svälla 10 min.
Tillsätt finhackad lök, renfärs, ägg, salt och peppar och blanda ihop allt.
Forma köttbullar och stek dem i smör i en stekpanna på medelvärme till de är genomstekta.
Servera med potatismos, gräddsås och lingonsylt.
Klicka för att komma till produkterna
Renplanka
Potatismos:
1kg potatis
2st äggulor
25g smör
1dl mjölk
salt o peppar
Så här gör du:
-Skala poatisen och koka den
-Häll av vattnet och ha i smör, ägg och mjölk.
-Vispa ihop och smaka av med salt och peppar.
-Spritsa mosen på en planka.
Kött:
600g kalvytterfilé (eller annat fint kött)
Salt o Peppar
Så här gör du:
-Sätt ugnen på 125 grader
-Skär bort eventuella hinner på köttet, salta och peppra.
-Stek köttet till en innertemp på 58grader. Låt sedan köttet svalna en stund.
Blåbärssås:
2dl blåbär
1 röd lök
1tsk balsamico
2dl vatten
1dl svartvinbärssaft
Maizena
2msk smör
Så här gör du:
-Hacka löken och stek i smör.
-Tillsätt blåbären (Krossa), balsamico, saften, fond, vatten. Koka upp.
-Tillsätt salt och peppar. Spä ut med maizena till önskad tjocklek.
Klicka för att komma till produkterna
Renskav i tortilla med blåbärsaioli
Stekt renskav i tortilla med blåbärsaioli
4 pers.
500 g skavat renkött
8 tortillabröd
1 strimlad rödlök
Ruccola
Salt och peppar
Smör att steka i
Blåbärsaioli:
2 dl crème fraiche
1 dl majonäs
1 dl blåbär, färska eller frysta
2 pressade vitlöksklyftor
Så gör du:
Blanda alla ingredienser till blåbärsaiolin. Ställ i kylskåpet.
Stek skavat renkött i smör i en stekpanna. Salta och peppra.
Fördela önskad mängd ruccola över 8 tortillabröd.
Lägg på stekt renskav och rödlök och toppa med blåbärsaioli.
Klicka för att komma till produkter
Pizza med Renskav
Pizza med renskav, 4-6 pizzor
Fyllning:
200 g stekt renskav
2 dl riven ost
250 g mozzarella i skivor
1 rödlök
2 dl blåbär
Rucola
Tomatsås:
400 g krossade tomater
Salt och peppar
Så gör du:
Koka ihop alla ingredienser
Pizzabotten:
1 kg vetemjöl
10 g jäst
5,5 dl ljummet vatten
20 g salt
20 g olivolja
Så gör du:
Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten, mjöl och salt. Arbeta till en smidig deg.
Täck över degen med plastfolie och låt jäsa minst 30 min. Dela den i två bollar och låt den jäsa ytterligare 2 timmar på en varm plats.
Pensla bakplåtspapper med olja och sträck ut degen till pizzor. Toppa med sås, ost, renskav, rödlök och blåbär.
Grädda i mitten av ugnen 10-15 min, i 250 grader
Strö över rucola.
Klicka för att komma till produkter