Rensadel med primörsallad och tomatsås
Att använda styckdetaljer med ben kan ibland kännas som en utmaning, men det ger dig också fördelar. Dels lyfts köttets mustighet och saftighet, och dels får du färdigtillagade ben att göra fond på.
Du behöver för ca 6 personer:
1 hel rensadel
1 frp färdig garlic-marinad
salt och peppar
olivolja
2 st sötpotatisar
5 st champinjoner
100 g rotselleri
ett par potatisar
3 hela tomater
ett par gröna sparrisar
Steg 1.
Sätt ugnen på 225o
Lägg rensadeln på en ugnsplåt med bakplåtspapper.
Häll marinaden på rensadeln, strö lite olivolja på och krydda med lite salt och peppar. Massera in allt ordentligt i köttet.
Skär ett rutmönster i köttet (inte djupa skärningar!). Baka av rensadeln 15 minuter i ugnen. Ta ut och låt svalna.
Steg 2.
Skär ner alla grönsaker förutom sparris.
Blanda med olivolja och salt & peppar.
Baka av i ugnen ca 15 minuter. Ta ut och låt svalna.
Steg 3.
Sätt ugnen på 140oC 1 h innan middag ska serveras.
Häll upp alla grönsaker på sidan av köttet i en snygg formation.
Baka av plåten 35 minuter. Ta ut och låt vila 5 minuter innan du trancherar upp köttet på bordet. Garnera rotfrukterna med fint skivad rå sparris och lite färska örter.
Servera med en god tomatsås eller rödvinssås.
Klicka för att komma till produkter:
Rensadel
Renpanna med smörstekt grönkål och potatis
Vår skav är tunt skuren av helmuskeldelar av renkött: 100% renkött, inga tillsatser. Den skärs på tvärsen av fibrerna för största mörhet. Vår finare variant, renskav, skärs av delar av stek, bog och bringa. Vardagsvarianten skavat renkött skärs av sida, hals och lägg. Skavat renkött har en något högre fetthalt än renskav. Det ger den en större mustighet, och den kan låtas puttra längre för att bryta ner fettet. Börja alltid med att steka skaven i smör tills den är helt genomstekt!
Du behöver för 4 personer:
500 g renskav eller skavat renkött
1 gullök
buljong
1 msk soja
1 tsk dijonsenap
(ev 5 dl grädde)
1 tsk mortlade chiliflakes
4 stjälkar grönkål
potatis
salt och peppar
smör till stekning
Gör så här:
1. Stek skaven i smör och lägg åt sidan. Vispa ur stekpannan med vatten och häll det över skaven. Hacka löken i grova bitar och bryn, blanda ned skaven. Smula över en halv buljongtärning tillsammans med ca 3 dl vatten, eller ta tillvara buljong från tidigare dags köttkok. Låt sjuda ca 30 minuter. Tillsätt sedan dijonsenapen och sojan (och grädde om så önskas). Låt vätskan reduceras till du når önskad tjocklek av såsen.
2. Koka potatis medan köttet sjuder, i rikligt saltat vatten.
3. Plocka grönkålen från sina stjälkar i ganska grova bitar. När grytan nått sin tjocklek och potatisen är färdig är det dags att steka grönkålen. Detta görs i en varm stekpanna med smör. Stek inte för länge: den ska bara hastigt stekas, och sedan kryddas med salt och peppar.
Toppa grytan med lite mortlade chiliflakes och flingsalt, sedan är det bara att servera!
Klicka för att komma till produkten:
Renskav
Soltorkad tomatpasta med skavat renkött
Att sätta en liten lyx på vardagen, ja det är exakt så vårt renkött ska användas. Att använda skavat renkött istället för köttfärs är ett utmärkt exempel hur man kan göra det!
Du behöver för 2 personer:
300 g skavat renkött
1 gullök
1 vitlöksklyfta
2 msk skivad soltorkad tomat
1 tsk spiskummin
1 tsk torkad timjan
1 tsk paprikapulver
2 msk kalvfond
olivolja till stekning
(ev 3 dl grädde)
salt & peppar
pasta
Gör så här:
Stek skaven i smör tills den är helt genomstekt. Lägg åt sidan.
Skiva löken, vitlöken och soltorkade tomaterna. Bryn dem i ett stänk olivolja tills det tagit färg. Blanda med skaven.
Häll över alla kryddor och sen 3 dl vatten samt kalvfond, låt sjuda i 10 minuter.
Efter 10 minuter kan du tillsätta grädde och låta sjuda i ca 10 minuter till.
Under tiden såsen kokar sig tjock så är det dags att koka pastan enligt förpackning, timar man det rätt så blir pastan färdig när såsen är färdig.
Slå över såsen med skaven i pastakastrullen och blanda väl. Servera med en massa hackad persilja!
Klicka här för att komma till produkten:
Skavat renkött
Tartar på renrostbiff
med en kålsallad, färsk chili & riven peccorino.
Du behöver för 2 personer:
1 rostbiff
0,5 röd chili
1 grönkålsstjälk
ca 100 g spetskål
smör att steka i
salt och peppar
1 bit peccorino
1 tsk dijonsenap
1 tsk olivolja
Gör så här.
1. Börja med att skära ner rostbiffen i små bitar. Blanda med senapen, olivoljan och lite salt och peppar.
2. Strimla spetskålen och grönkålen, med stjälk, väldigt fint. Stek i en varm stekpanna med mycket smör. Det ska stekas snabbt tills spetskålen mjuknat. Krydda med salt och peppar.
3. Skiva chilin i tunna fina skivor.
Nu är det färdigt att servera. Börja med kålsalladen i botten, fördela råbiffen mellan portionerna, lägg på ett par skivor chili och toppa med MASSA peccorinoost.
Klicka för att komma till produkter:
Renrostbiff
Älgrostbiff
