Renskav i tortilla med blåbärsaioli
Stekt renskav i tortilla med blåbärsaioli
4 pers.
500 g skavat renkött
8 tortillabröd
1 strimlad rödlök
Ruccola
Salt och peppar
Smör att steka i
Blåbärsaioli:
2 dl crème fraiche
1 dl majonäs
1 dl blåbär, färska eller frysta
2 pressade vitlöksklyftor
Så gör du:
Blanda alla ingredienser till blåbärsaiolin. Ställ i kylskåpet.
Stek skavat renkött i smör i en stekpanna. Salta och peppra.
Fördela önskad mängd ruccola över 8 tortillabröd.
Lägg på stekt renskav och rödlök och toppa med blåbärsaioli.
Klicka för att komma till produkter
Pizza med Renskav
Pizza med renskav, 4-6 pizzor
Fyllning:
200 g stekt renskav
2 dl riven ost
250 g mozzarella i skivor
1 rödlök
2 dl blåbär
Rucola
Tomatsås:
400 g krossade tomater
Salt och peppar
Så gör du:
Koka ihop alla ingredienser
Pizzabotten:
1 kg vetemjöl
10 g jäst
5,5 dl ljummet vatten
20 g salt
20 g olivolja
Så gör du:
Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten, mjöl och salt. Arbeta till en smidig deg.
Täck över degen med plastfolie och låt jäsa minst 30 min. Dela den i två bollar och låt den jäsa ytterligare 2 timmar på en varm plats.
Pensla bakplåtspapper med olja och sträck ut degen till pizzor. Toppa med sås, ost, renskav, rödlök och blåbär.
Grädda i mitten av ugnen 10-15 min, i 250 grader
Strö över rucola.
Klicka för att komma till produkter
Ciabatta med ytterfilé
Ciabatta med ytterfilè, 4 pers
4 Ciabatta
Senap
Ruccola
Tomater i skivor
Fetaost
Rester från en finare middag av skivat ytterfilé (eller annat gott kött)
Dela brödet, nästan helt igenom.
Bred på senapen på ena halvan.
Lägg på ryccola, tomat, och köttet.
Toppa med smulad fetaost.
Klicka för att komma till produkter
Blodpannkaka med suovas
Blodpannkaka med suovas och pepparrotsost
4 dl renblod
2 dl mjölk
1,5 ts salt
¼ ts peppar
¼ ts kryddnejlika
3,5 dl vetemjöl
200 g Suovas
175 g Pepparrotsost
Ruccola
Lingon
Smör att steka i
Så gör du:
Vispa ihop ingredienserna till blodpannkakan. Stek pannkakor i smör i en stekpanna.
Skär suovas i mindre bitar. Stek i smör i stekpanna.
Bred ett lager pepparrotsost på pannkakorna och lägg på önskad mängd ruccola, suovas och lingon.
Rulla ihop.
Klicka för att komma till produkter
Pulled Ren Carnitas
Carnitas på bog från Ren.
För 4 personer.
Ca 500 g Bog eller Sida
1x gullök
3x vitlöksklyftor
1x hackad morot
2x msk tomatpure
100g smör
Salt & peppar
1 msk socker
1 tsk Chipotle pulver
1 tsk torkad oregano
1 tsk chilipulver
2 msk rödvinsvinäger
5 tsk bbq rub krydda (köp här)
1 flaska Sörgårdenmåla bbq sås (köp här)
Gör så här.
1. Skala och hacka löken, moroten och vitlöken. Finhacka och bryn i smöret. När löken blivit mjuk häller du i tomatpurén och steker.
2. Lägg bogen i en ungsform, häll över bbqsåsen, kryddor och vattnet. Rör om.
3. Tillaga i ugnen ca 4-5h. Det är klart när du kan lätt dra isär köttet.
4. Dra isär köttet och blanda i vätskan som är kvar.
Smaklig måltid!
Klicka för att komma till produkterna
Tomatbräserad renlägg med krispig bönsallad
Du behöver för 4 personer:
4 st renlägg
1 paket krossad tomat
3 vitlöksklyftor
1 msk paprikapulver
1 msk spiskummin
1 msk gurkmeja
1 msk lökpulver
1 tsk kanel
2 st hela stjärnanis
1 paket sockerärtor
ca 500 g haricots verts (frysta)
ca 500 g vaxbönor (frysta)
1 spetspaprika
0,5 huvud hjärtsallad
1 msk olivolja
1 msk rödvinsvinäger
salt och peppar
Gör så här:
Köttet
- Ställ läggen med köttet nedåt i en kastrull.
- Häll över krossade tomaterna, vitlöksklyftorna och kryddorna.
- Fyll upp kastrullen med vatten så att allt kött täcks.
- Låt sjuda i minst 3 h. (ibland behöver man fylla på med lite vatten).
- Lyft ur läggen och lägg dem på en plåt. Lyft ur stjärnanisbitarna och slätmixa såsen med en stavmixer.
- Häll lite sås över köttet och värm i ugnen på 220oC i 15 min innan servering.
Bönsalladen
- Skär ner sockerärtor, paprika och hjärtsallad i fina strimlor.
- Tina bönorna och häll av all möjlig vätska.
- Blanda ihop allting med olivolja, salt & peppar samt rödvinsvinägern.
Klicka för att komma till produkterna
Lågtempad Entrecoté med dragonmajonäs
Lågtempad renentrecôte med bakad lök, potatisfondanter, dragonmajonnäs och kryddsmör
Inte bestämt dig vad du ska göra för mat på nyår?
Gör en kött-bea-pommes till en lyxigare variant genom att fritera tjockare pommes och med renentrecôte. Enkelt, lyxigt och - framför allt - en maträtt många tycker om.
Du behöver för 4 personer:
2 st renentrecôte
4 potatisar
4 schalottenlökar
1 kvisttomat
ett gäng cocktailtomater
4 msk majonnäs
2 tsk dragon i vinäger
1 tsk torkad dragon
lite finhackad persilja
2 stänk tabasco
salt & peppar
citronpeppar
olja till fritering
Gör så här:
Potatisen
- Börja med att skära potatisen i tjocka ”pommes”-strimlor.
- Koka dem i saltat vatten i ca 10 minuter och lägg sedan på papper så de torkar.
- Värm upp oljan i en kastrull till 165oC. Fritera potatisen i ca 5 minuter, lägg åt sidan och fritera sedan i 5 minuter till. Detta gör att potatisen får en härlig krispig yta och mjuk insida.
Kött, lök & tomater
- Sätt ugnen på 75oC. Bryn köttet i smör på båda sidorna, krydda med bara salt och peppar.
- Lägg köttet på en plåt. Skala och dela schalottenlöken på mitten. Stek i samma stekpanna som köttet med “platta sidan” neråt. Stek ganska hårt. När löken fått färg lägger du den på samma plåt som köttet.
- Dela cocktailtomaterna på hälften, skär ner tomaten i mindre bitar och svetta lite snabbt i samma panna som du stekt kött och lök i. Krydda med salt och citronpeppar och lägg på samma plåt som köttet.
- Ställ in plåten i ugnen och sätt i en termometer i köttets tjockaste del. Kör allting på plåten tills köttet fått en innertemperatur på 52oC. Ta ut och låt vila i ca 5 minuter innan du skär upp och serverar.
Dragonmajonnäs
- Finhacka persiljan och dragonen som legat i vinäger.
- Blanda med majonnäsen, torkade dragonen, tabasco, och smaka av med lite salt.
Servera med ett gott kryddsmör och lite flingsalt.
Klicka för att komma till produkter
Gorpieburgare med Lingoncremé
Du behöver för 4 personer:
4 st hamburgerbröd
ca 600 g gorpie
ett par skivor mozzarella
5 dl crème fraiche
ca 50 g frysta lingon
salt och peppar
rostad lök
picklad lök
sallad
Gör så här:
- Skär ett par skivor från gorpien, ca 0,5 cm tjocka, 2 skivor per burgare. Vid stekning i panna: börja gärna med sval panna och låt gorpins egna fett smälta fram att steka i. Öka värmen.
- När du fått fin yta på ena sidan vänder du skivorna, lägger på lite mozzarella och låter den smälta ut över gorpieskivorna.
- Tina de frysta lingonen och mixa till en slät puré. Vänd försiktigt ner i crème fraichen och krydda med salt och peppar.
Servera med rostad lök, picklad lök och en fin sallad, t ex machésallad som vi använde här.
Klicka för att komma till produkter
Entrecoté med teryakislungad svartkål
Du behöver för 2 personer:
1 st renentrecôte
2 st rödbetor
ca 100 g rotselleri
2 blad svartkål
2 msk ajvar
ca 50 g smör
1 msk teriyakisås
salt och peppar
olivolja
färsk persilja
Gör så här:
- Skala och skär ner rödbetorna och rotsellerin. Koka i separata kastruller i rikligt saltat vatten tills de mjuknat.
- Sätt ugnen på 130oC. Bryt loss grova bitar av svartkålen (ta bort nedersta tjocka delen av stammen). Massera in salt, peppar, teriyakisås och lite olivolja. Baka i ugnen i ca 10 minuter.
- Dela entrecôten i två lika stora bitar. Stek till önskad stekgrad (48-55o är vår rekommendation: lätt stekt med fin rosa kärna). Krydda med salt och peppar. Låt köttet vila i ett par minuter innan du skär upp i skivor.
Servera med Ajvar (en rostad paprikasås, köpes färdig).
Klicka för att komma till produkter
Bamse Maniac
Har du inte testat vår bamsekorv ännu så kommer här 3 olika toppingsförslag att prova den med!
Brooklyn-bamse
BBQ sås - gör egen eller köp färdig
picklad rödlök
cheddarost
färsk persilja
Tryffel-bamse
tryffelmajonnäs (recept nedan)
rostad lök
färska rosmarinblad
Asian-bamse
böngroddar
pak choi
färsk chili
Tryffelmajonnäs:
- Blanda 4 msk majonnäs (egen eller köpt) med 1 tsk tryffelolja.
- Krydda upp med svartpeppar.
- Finhacka 2 tsk dragon i vinägerblad och blanda i majonnäsen.
För enkelheten skull, lägg över tryffelmajonnäsen i en spritspåse och skär ett litet hål för att lättsamt fördela på korvarna.
Asian-böngroddar-toppingen:
- Värm upp en stekpanna med smör och blanda i ett halvt paket böngroddar. Salta och peppra.
- Strimla 0,5 pak choi i tunna fina strimlor och vänd ner bland böngroddarna.
- Avsluta blandningen med 2 tsk fish sauce och 0,5 tsk sesamolja.
